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提起食用油，很容易令人想起豆油、菜子油、花生油等，你知道谷物也能榨油吗？谷物胚芽油不仅营养价值丰富，而且还能治病呢！小麦胚芽油是近年来新开发的油品。小麦胚芽的脂肪含量高达6%-10%，因此，可以提取营养丰富的食用油。它的亚油酸和维生素E含量较多，通常可作为全脂奶粉的天然抗氧化剂。近年研究发现，动脉粥样硬化与体内有较多的自由基有关，它们侵袭细胞膜上多不饱和脂肪酸使其氧化；而且使血中低密度脂蛋白胆固醇氧化，氧化后的低密度脂蛋白胆固醇容易粘在血管壁上，加速动脉粥样硬化的进展。小麦胚芽油由于含有能防止氧化过程进行的维生素E，所以就具有预防冠心病的作用。德国学者认为，这种油可以强化心脏功能，促进心脏冠状动脉扩张，增进人体内脏的血液循环，恢复体内老化了的内分泌腺，并可促进氧的利用，增加肌肉对疲劳的耐力，强化神经系统，去除胆固醇。玉米胚部含脂肪4%左右。提取的玉米油含不饱和脂肪酸多，几乎全是亚油酸和油酸，油品具有独特风味，清淡、容易消化和吸收。玉米油富含维生素A、E，在日本、美国及欧洲诸国，玉米油是制造人造奶油、蛋黄酱和调味品的原料。玉米油稳定性好，营养价值高。玉米油中含的亚油酸有防止血液中胆固醇沉积的作用，能防止动脉粥样硬化。从米糠中也可以制取米糠油。米糠中含脂肪17%-21%，是不可多得的良好油源。米糠油清淡、可口，消化吸收率高，是营养丰富的食用油。用米糠油煎炸食品比猪油、豆油等色泽黄艳美观，松酥性保持时间长。经实践证明，米糠油能够降低人体血清中的胆固醇。日本有的年轻妇女食用米糠油后，胆固醇下降17%左右，如与红花油合用效果会更好，血清胆固醇可降低19%-26%。综上所述，食用谷物油品能无病防病，有病延缓病情发展，配合药物治疗，效果会更好。 |
