滋补肺阴药膳——川贝酿梨

    [配方] 川贝母12克 雪梨6个 糯米100克 冬瓜条100克 冰糖180克 白矾适量

    [效用] 润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽，干咳，咯血等症。

    [制作工艺]

    1、将糯米淘洗干净，蒸成米饭，冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。

    2、将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中；将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内，川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨软烂后即成。

    3、将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。

    4、服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服一次。