美国医学科学家最新研究发现，诱发糖尿病进一步恶化的是危险因素不是糖而是脂肪。据负责该项研究的杜克大学精神病学教授理查德·瑟威特说：“我们人工培育并使之患有II型糖尿病的老鼠进行实验，结果表明，严格的低脂饮食能较好地控制糖尿病的发展，一些试验老鼠甚至痊愈。”瑟威特教授指出：医生或病人把糖看作是糖尿病的主要原因是错误的，试图用低糖饮食的方法来控制糖尿病纯粹是浪费时间。然而，如果糖尿病患者坚持接受低脂饮食，将脂肪的摄取量减少以较低水平，比如把摄取脂肪提供的热量从40%减少到10%，糖尿病则会得到较好的控制。
