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糖(碳水化合物)、脂肪、蛋白质是人体不可缺少的三大营养素，人体所需热量的50%以上是由糖类食物提供的。但糖不可以多吃，尤其是心、脑血管病患者或老年人。我国人民的饮食结构是以米、面为主食，这类食物中含有大量淀粉，是人体糖类营养素的主要来源。这些淀粉经消化以后即可转化为人体需要的葡萄糖。从数量上说，通过正常饮食摄入的糖类已足够人体代谢需要，或已经超过人体的需要；这时，如果再在食物中加入蔗糖，或正餐之外过多地吃甜食、糖果、巧克力等，就会使摄入的糖类在肝脏合成过多的脂类，造成体内脂肪堆积和血脂增高，并进一步引起动脉粥样硬化、冠心病及脑血栓等。进食过多的糖不仅可使血脂增高，还能加剧老年人的骨骼脱钙和骨质疏松，容易发生骨折。老年人胰腺功能降低，糖耐量下降，过多吃糖可引起糖代谢紊乱，血糖升高，诱发和加重糖尿病。而糖尿病又可加重脂代谢紊乱和加速动脉粥样硬化。瑞士科学家研究了糖消耗量与心、脑血管疾病的关系，发现心、脑血管疾病的发病率、死亡率与食糖的消耗量呈正相关。日本的调查也得出一致结果。有的学者甚至指出，过多的吃糖，对身体的危害不亚于严重吸烟，因而有人把糖称为甜蜜的白色“毒药”。所以医学家认为，冠心病、高血压等心、脑血管病患者及老年人所需的糖应主要来源于谷类食品。 |
