腹泻时吃蔬菜对身体有害。许多蔬菜均含有亚硝酸盐或硝酸盐。一般情况下，这些蔬菜对身体没有什么不良影响，但当消化功能失调或胃酸过低时，肠内硝酸盐还原菌大量繁殖，此时食入的蔬菜即使非常新鲜，也会导致中毒。另外，蔬菜中的粗纤维还会加重腹泻。
