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西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了；鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，蒜丝、辣椒丝也必不可少；在干这些的同时，烧一锅水，等水开后放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，把菜烫一下，马上就可以熟。保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉；然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会儿就好了，同样，捞出，放冰水里过凉；把芹菜、肉丝都控干水分；把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点，然后白糖、白醋、盐、味精、香油都放进去，醋和糖可以多放点。 搅拌均匀就OK了。超级简单吧！快动手自己试试吧。 (责任编辑：高原) |
